Hallo, Ihr Lieben!
PARTY IN DA HOUSE, yeah!!!
Ab Mittwoch feiere ich hier auf dem Blog ein Frühlingsfest mit ganz zauberhaften Gästen und ob Ihr es glaubt oder nicht: alle Gäste haben mir zu meinem Fest etwas Wundervolles und Köstliches mitgebracht und Ihr dürft täglich dabei sein und mit uns Naschen! So versüßen wir Euch die letzten Tage mit bis zum Frühlingsanfang, ist das nicht toll?
Ich freue mich riesig, wenn Ihr hier vorbei schaut und mit uns all diese "Frühlingsschmankerl" genießt!
Heute mache ich gleich mal den Anfang mit ganz leichten und superfruchtigen Cheesecaketörtchen mit Orangen-Curd... Easy peasy und echt lecker!
Ich habe als Topping ein Orangen-Curd gewählt, Ihr könnt aber variieren, wie Ihr mögt. Vielleicht mit Lemon-Curd oder einem Kirschtopping... Da sind Eurer Phantasie keine Grenze gesetzt.
Zutaten für ca. 2 Gläser Orangen-Curd:
2 Orangen
1 Bio-Zitrone 1 gestr. EL Speisestärke 100 g Zucker 125 g ButterFür den Curd die Orangen auspressen. Die Schale der Zitrone abreiben, Zitrone auspressen. Nun den Saft und die abgeriebene Schale in einen Topf im Wasserbad geben, Speisestärke und Zucker zufügen, gut verrühren. Butter hineingeben und schmelzen. Eier miteinander verquirlen und ebenfalls in die Masse geben. Das Ganze auf mittlerer Temperatur erhitzen, die ganze Zeit über rühren, bis sich eine cremige Konsistenz gebildet hat. In sterile Gläser abfüllen. Hält sich im Kühlschrank zwei Wochen.
Zutaten für ca. 16 - 18 Mini-Cheesecakes (eine Muffin-Form) Boden: 200 g Vollkorn-Kekse 90 g geschmolzene Butter Füllung: 800 g Frischkäse 2 Becher (200 g) Schmand 200 g Zucker 2 Eier 1 TL Vanille-Paste Abrieb einer unbehandelten Orange 4 EL Orangensaft
Die Kekse mit dem Blitzhacker oder in einem Gefrierbeutel zerkleinern. Die Butter schmelzen. Mit den Kekskrümeln vermischen und in einer gebutterten Muffinform jeweils als Boden verteilen und festdrücken. In den Kühlschrank stellen. Den Frischkäse und den Schmand mit dem Zucker cremig rühren. Nacheinander die Eier hineingeben, dann die restlichen Zutaten zufügen und unterrühren. Auf den gekühlten Keksböden gleichmäßig verteilen und bei 150°C im vorgeheizten Backofen für 25 - 30 Minuten backen. Bei geöffneter Backofentür kurz abkühlen, dann auf einem Gitterrost komplett auskühlen lassen.
Die Cheesecakes auf einen Teller setzen, mit Orangen-Curd bestreichen und servieren.
Diese Törtchen schmecken sowohl noch leicht warm (z.B. als Dessert) aber auch gekühlt sehr lecker (aber vorher etwas aus dem Kühlschrank nehmen, damit sich das Aroma entfalten kann!)
Habt noch einen zauberhaften und wunderschönen Sonntag, meine Lieben. Genießt die Sonnenstrahlen und lasst es Euch gut gehen!
Ich wünsch' Euch was!