Zutaten für 1 kleine Form (18 cm) Zubereitung
Für den Teig:
200 g Mehl, glatt
120 g Magertopfen
2 TL Backpulver
50 ml Öl, geschmacksneutral
50 ml Milch
40 g Zucker
1 TL Zimt
Für die Füllung:
170 g Topfen
abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone
28 g Zucker
1 TL Zitronensaft
1 Ei
1/2 TL Butter
Topfen, Mehl vermischt mit Backpulver, Öl, Milch, Zucker und Zimt mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den
Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick
quadratisch ausrollen.
Für
die Füllung Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend die
abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Zitronensaft sowie das Ei
unterrühren. Alles gut durchrühren und den ausgerollten Teig damit bestreichen. Vorsichtig aufrollen und mit einem Messer in ca. 5
cm dicke Stücke schneiden.
Eine
kleine Springform (Durchmesser 18 cm) ausfetten und abschnittenen
Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Ringförmig
auslegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 30 bis 35 Minuten backen.
