Für 1 Kuchen
Cheesecake Crumble mit Zwetschgen
Für den Boden die Kekse mit der Küchenmaschine sehr fein mahlen. Wer kein Mahlwerk hat kann die Kekse auch in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz sehr fein zerstoßen.
Die Butter zerlassen. Zitrone heiß abspülen und dann die Schale fein abreiben, 3EL Saft auffangen. Eine Backform (ca. 20cm, mit hohem Rand) mit Backpapier auslegen. Die Kekskrümel samt Butter und Zitronensaft gut vermengen und schließlich als Boden fest in die Backform drücken. Anschließend 30 Minuten kalt stellen.
Die Zwetschgen kalt abbrausen, halbieren, entkernen und schließlich vierteln. Die Viertel in einer Schüssel mit 3EL Zucker als auch Zimt vermengen und bei Seite stellen.
Weiter geht's mit der Füllung. Vorher kann aber noch der Ofen vorgeheizt werden, nämlich auf 170°C, Umluft wird nicht empfohlen.
Für die Füllung den Frischkäse mit Quark, Zitronenschale, Vanillezucker, 120g Zucker, Marillengeist sowie dem Mehl vermengen, bis eine glatte Creme entstanden ist. Die Füllung gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Auf die Füllung werden die Zwetschgeviertel gleichmäßig verteilt. Bitte darauf achten, dass sie etwas abgetropfen konnten, bevor sie auf den Kuchen kommen.
Zuletzt müssen nur noch die Streusel gemacht werden. 60g Butter mit 120g Mehl, 60g Zucker, den Haselnüssen als auch die Prise Salz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten – die Butter muss sich komplett im Teig verteilt haben. Die Streusel auf den Zwetschgen verteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen mit etwas Zucker mit Zimt bestreuen und noch warm servieren.
Dazu passt herrlich kühle Schlagsahne oder eine Kugel Vanille-Eis!
