140 g Butter
200 g Mehl
1 Ei
etwas Salz, 1/2 Vanilleschote und 1/4 einer ZitroneZutaten für den Belag:250 g Zucker
60 g Stärke (zB von Mondamin oder Maizena)
3 Eier: 3 Eigelb und 3 Eiweiß
1000 g Topfen/Quark
350 g geschlagene Sahne (Obers)
1/2 Vanilleschote und ZitronenschaleZubereitung Mürbeteig:Butter, Zucker und das Ei vermischen und zum Schluss das Mehl unterkneten, dann zugedeckt mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.Zubereitung Belag:Zucker, Stärke und die 3 Eigelb verrühren und den Quark dazugeben. Sahne und Eiweiß steif schlagen und beides unter die Quarkmasse unterheben und mit Vanille und Zitronenabrieb abschmecken.Den Mürbeteig ausrollen, in eine Springform geben und ca. 10 Minuten goldgelb vorbacken.Die Quarkmasse darüber geben und bei 180°C Grad ca. 60 Minuten backen.Nach der Backzeit mit einem Messer den Rand von der Form lösen.