Das ist eine typisches Rezept aus “Pur genießen“*, das mir sehr gut gefallen hat. Schnell und einfach gemacht ist es noch dazu.
Die Pilze werden tatsächlich in Wasser gegart – ich hatte ein wenig Bedenken, ob das schmeckt. Nun, das tut es. Das Wasser ist mit Salz und Pfeffer gewürzt, etwas Olivenöl und Knoblauch dürfen auch noch dazu. Das Ganze bekommt ein Dressing aus Sojasauce und Zitronensaft, das passt nicht nur sehr gut zu den Pilzen, sondern kommt einem Sojasaucen-Junkie wie mir gerade recht.
Die Pilze werden auf einem Salatbett angerichtet; im Original ist es Portulak. Es ist etwas länger her, dass ich das Gericht gekocht habe, und so kam bei mir der letzte Feldsalat auf den Teller. Dazu wird eine Ecke Brie serviert – passt.
Für 2 Personen:
- 300 gr. braune Champignons (oder andere Pilze)
- etwas Olivenöl
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL Sojasauce
- 1 Bund Portulak, Rucola oder anderer Salat
- 2 Ecken Brie
Die Pilze putzen. Im Rezept werden die Kappen sternförmig eingeschnitten, das sieht nach dem Garen sehr schick aus auf dem Foto. Eingeschnitten habe ich die Kappen – aber bei mir blieb das attraktive Muster leider aus. Knoblauch schälen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und einen großzügigen Schuss Olivenöl zufügen.
Pilze und Knoblauchzehen in diesem Sud ca. 5 min kochen. Dann alles abgießen.
3 EL Olivenöl mit Zitronensaft und Sojasauce verquirlen. Die gegarten Knoblauchzehen fein hacken und dazu geben. Sauce mit Pfeffer würzen; Salz sollte man wegen der Sojasauce nicht brauchen.
Auf zwei Tellern jeweils ein Bett aus Salatblättern anrichten, die Champignons darauf geben. Mit der Sauce übergießen und je eine Ecke Brie dazu legen.