- Pilze sind eigene botanische Gruppe
- gehören nicht zum Gemüse
- Champignons hierzulande die am meisten angebauten Zuchtpilze
- weiß: mildes Aroma
- braun/braunrosa: kräftiges Aroma (auch Creme-Champignons genannt)
- Riesenchampignons mit Durchmesser bis 10 cm
- liefern wertvolle essenzielle Aminosäuren und Vitamin D
- Erkennung an Festigkeit von Hut, Lamellen und Stiel
- Hut hat weder Druckstellen noch braune Flecke, oder einen ausgefransten Rand
- in Papier verpackt etwa 3 Tage im Kühlschrank haltbar
- können auch roh eingefroren und gefroren verarbeitet werden