An manchen Tagen möchte man einfach nur etwas machen, was keinen großen Aufwand mit sich bringt, lecker und frisch schmeckt und dann natürlich auch noch gesund ist. Pizza in den Ofen schieben, Pommes auf das Blech oder der Griff zum Telefon, um den griechischen Lieferservice anzurufen kann jeder - ein Omlett aber auch. 
Champignon-Zucchini-Omelett (für 1 Portion):
75g Champignons
75g Zucchini
2 Eier
4 EL Milch
25g Käse, gerieben
Salz und Pfeffer
Butter für die Pfanne
Schnittlauch
Zunächst die Champignons waschen, abtrocknen und in dünne Scheiben schneiden. Das Zucchinistück waschen, halbieren, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Die Eier mit der Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch fein hacken und zusammen mit den Zucchinistücken zu der Ei-Masse geben.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und die Champignons bei mittlerer Hitze darin andünsten. Die Zucchini-Ei-Masse dazugeben und mit dem Käse bestreuen. Sobald die Masse stockt umklappen, damit der Käse schmelzen kann.
Liebe Grüße
Alina
