Klopfen Sie die Rinderschnitzel mit einem Schnitzelklopfer dünn und befüllen Sie diese mit den in Streuen geschnittenen Champignons. Danach rollen Sie die Rinderschnitzel zu einer Roulade zusammen und fixieren Sie diese mit ein paar Zahnstocher. Anschließend braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Butter an und geben Sie diese dann anschließend in das auf 120°C aufgeheizte Backrohr für ca. 30 Minuten. Die übrigen Champignons braten Sie in der Pfanne scharf an.
Serviervorschlag:
Geben Sie ausreichend Rucola auf das Teller und legen Sie darauf die Champignon-Rindsroulade. Die übrigen Champignons drapieren Sie auf der Roulade.