Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese mit etwas Olivenöl in einer Pfanne an. Danach fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzu und braten auch diese an. Nach kurzem Anbraten fügen Sie die zuvor bereits in leicht gesalzenem Wasser gekochten Nudeln hinzu und mischen das Ganze gut durch. Am Schluss geben Sie noch den in kleine Stücke geschnittenen Feta hinzu und rühren das Ganze für ca. 2-3 Minuten um, damit der Feta leicht cremig wird und er sich auf den Nudeln verteilt. Jetzt noch mit etwas Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Serviervorschlag:
Servieren Sie die Champignon-Feta Penne, indem Sie diese in der Mitte eines großen Tellers drapieren und darauf ein paar Kräuter streuen. Je nach Belieben können Sie mit Balsamicoreduktion den Tellerrand noch garnieren.