Für 4 Personen
300 g Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
Bratbutter zum Dämpfen
1 Zwiebel, fein gehackt
8 dl Gemüsebouillon
1,5 dl Rahm
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Garnitur:
einige Champignons, geputzt, in Scheiben geschnitten
Bratbutter oder Bratcrème
Salz
2 EL gehackte Petersilie
Champignons in der Bratbutter anbraten. Zwiebel mit dämpfen.
Mit der Bouillon ablöschen, 15-20 Minuten zugedeckt weich kochen.
Alles fein pürieren. Rahm beifügen, aufkochen und würzen.
Für die Garnitur Champignons in der Bratbutter anbraten, würzen.
Suppe in vorgewärmte Schalen giessen, mit Pilzen und Petersilie garnieren.