Den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Springform (23 cm Durchmesser) mit Backpapier auskleiden. Keksbrösel, Zucker und geschmolzene Butter miteinander vermengen und in die Springform drücken. 8-10 Minuten im Ofen vorbacken. Ofentemperatur auf 160 °C senken. Den Frischkäse cremig rühren. Eier einzeln hinzugeben, dann Zucker und Gewürzmischung, sowie Vanillemark hinzufügen und unterrühren. Die Käsekuchenmasse auf dem Boden verteilen, glatt streiche und ca. 60 Minuten backen. Nach etwa 15 Minuten den Zwischenraum zwischen Rand und Backform mit einem scharfen Messer einschneiden, damit der Kuchen nicht rissig wird. Wenn der Chaikuchen fertig gebacken ist, noch einige Zeit im ausgestellten, geöffneten Backofen stehen lassen, damit er langsam abkühlt. Dann ganz abkühlen lassen. Creme Fraiche und Puderzucker cremig schlagen und auf dem Kuchen glatt streichen. Über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen, um dann am nächsten Morgen ein wundervolles Frühstück im Kühlschrank stehen zu haben.
Zutaten:
100 g Vollkornkekse
50 g Spekulatiuskekse
120 g geschmolzene Butter
50 g brauner Zucker 1 EL Zimtpulver
etwas Muskat
etwas Nelkenpulver
1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz
1 TL Kardamompulver
Mark einer Vanilleschote 900 g Doppelrahmfrischkäse
300 g Zucker
4 Eier 300 g Creme Fraiche
100 g Puderzucker