Entdeckt Chả giò, die vietnamesischen Frühlingsrollen! Erfahrt alles über ihre Geschichte und Zubereitung. Probiert unser authentisches Rezept aus
Lernt hier die leckersten Gerichte der Welt kennen. Ich stelle sie euch vor und teile mit euch gerne das passende Rezept zum Nachmachen. Hier in diesem Beitrag geht es um Chả giò aus Vietnam. Lasst es euch schmecken.
Was ist Chả giò?
Chả giò, auch bekannt als vietnamesische Frühlingsrollen oder Nem rán im Norden Vietnams, ist ein beliebtes Gericht der vietnamesischen Küche. Es handelt sich dabei um knusprig frittierte Rollen, die mit einer Vielzahl von Zutaten gefüllt sind. Traditionell bestehen die Füllungen aus einer Mischung von Hackfleisch (häufig Schwein oder Huhn), Glasnudeln, Gemüse wie Karotten und Kohl, sowie Pilzen, Schalotten und manchmal auch Krabben oder Garnelen.
Die Füllung wird in dünnes Reispapier gewickelt, das vor dem Frittieren kurz in Wasser eingeweicht wird, um es formbar zu machen. Nach dem Frittieren sind die Rollen außen goldbraun und knusprig, während die Füllung saftig und aromatisch bleibt. Chả giò wird oft mit einer speziellen Dipsauce namens Nước chấm serviert, die aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker, Knoblauch und Chilischoten besteht.
Das Gericht wird häufig als Vorspeise oder Beilage serviert, kann aber auch als Hauptgericht zusammen mit Reisnudeln (Bún) und frischen Kräutern genossen werden. In der vietnamesischen Kultur sind Chả giò ein beliebtes Festtagsgericht, das bei besonderen Anlässen und Feierlichkeiten nicht fehlen darf.
Die Zubereitung von Chả giò erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Rollen der Frühlingsrollen, aber das Endergebnis ist die Mühe wert. Sie bieten eine wunderbare Kombination aus Texturen und Aromen, die sowohl knusprig als auch herzhaft sind, und geben einen köstlichen Einblick in die vielfältige und raffinierte vietnamesische Küche.
Rezept für Chả giò
Hier ist ein mögliches Rezept für Chả giò. Natürlich könnt ihr bei den Rezepten ein wenig variieren.
Zutaten
Für die Füllung:
- 200 g Schweinehackfleisch
- 200 g Garnelen, geschält und fein gehackt
- 100 g Glasnudeln, in heißem Wasser eingeweicht und abgetropft
- 1 Karotte, fein gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Holzohrenpilze, in Wasser eingeweicht und fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 Ei
- 1 EL Fischsauce
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zum Einwickeln:
- 20-25 Reispapierblätter
Zum Frittieren:
- Pflanzenöl
Zum Servieren:
- Nước chấm (vietnamesische Dipsauce)
- Frische Kräuter (Minze, Koriander, Thai-Basilikum)
- Salatblätter
Zubereitung
Füllung vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, gehackte Garnelen, eingeweichte Glasnudeln, geriebene Karotte, gehackte Zwiebel, gehackte Holzohrenpilze, gehackten Knoblauch, gehackte Frühlingszwiebeln und das Ei vermischen.
- Fischsauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Rollen vorbereiten:
- Ein Reispapierblatt kurz in warmes Wasser tauchen, bis es weich wird. Auf eine saubere Arbeitsfläche legen.
- Etwa 1-2 Esslöffel der Füllung auf das untere Drittel des Reispapiers geben.
- Das Reispapier von unten her über die Füllung rollen, dann die Seiten einschlagen und weiterrollen, bis die Füllung vollständig eingewickelt ist. Den Prozess wiederholen, bis alle Füllung aufgebraucht ist.
Frittieren:
- In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne ausreichend Öl erhitzen, bis es heiß ist (ca. 180°C).
- Die Chả giò portionsweise frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 5-7 Minuten pro Charge. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Servieren:
- Chả giò mit frischen Kräutern, Salatblättern und Nước chấm servieren.
- Zum Essen ein Stück Chả giò in ein Salatblatt wickeln, frische Kräuter hinzufügen und in die Nước chấm tauchen.
Guten Appetit!
Zu diesen Anlässen könnt ihr Chả giò genießen?
Chả giò ist ein vielseitiges Gericht, das zu vielen verschiedenen Anlässen genossen werden kann. Besonders beliebt ist es bei Familienfeiern und Festtagen. Während des Tet-Festes, dem vietnamesischen Neujahr, gehört Chả giò zu den traditionellen Gerichten, die auf keinem Tisch fehlen dürfen. Auch bei Hochzeiten und Geburtstagen wird dieses Gericht oft serviert, um die Feierlichkeiten kulinarisch zu bereichern.
Bei Partys und Zusammenkünften, wie Gartenpartys und Grillabenden, ist Chả giò ein hervorragendes Fingerfood, das Gäste gerne naschen. Es eignet sich auch perfekt für Buffets und Mitbringpartys, da die Frühlingsrollen leicht zu teilen und zu genießen sind.
Auf kulturellen Veranstaltungen und Festivals ist Chả giò ebenfalls ein Highlight. Auf vietnamesischen Kulturfestivals und Straßenmärkten wird es häufig als köstlicher Snack angeboten. Auch bei Food-Festivals finden Besucher oft Stände, an denen sie diese authentische vietnamesische Spezialität probieren können.
Im Familienalltag ist Chả giò ebenfalls sehr beliebt. Es wird gerne bei gemeinsamen Abendessen oder als besonderes Sonntagsessen zubereitet. Auch für internationale Feierlichkeiten wie Neujahr und Weihnachten eignet sich das Gericht hervorragend. An besonderen Feiertagen, wie dem Mondfest, wird Chả giò oft als Teil der Festlichkeiten serviert.
Selbst an Wochentagen kann Chả giò ein besonderes Abendessen sein, das dennoch einfach zuzubereiten ist. Auch für die Mittagspause eignet sich das Gericht gut, da es leicht mitgenommen und sowohl kalt als auch warm gegessen werden kann. Unabhängig vom Anlass bieten Chả giò eine köstliche und vielseitige Option, die immer gut ankommt.
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