Hier gibt es eine einfache Beispiel zum Eriste. Ich habe Eriste in der Türkei in Semtpazari (Straßenmarkt) von einem Frau gekauft und gleich nach dem Rezept gefragt.
für 3-4 Personen
ca. 250 g hausgemachte Eriste, aus dem türkischen Lebensmittelladen
50 g geriebene Goudakäse
1 Eßlf. feingehackte Walnusskerne
1 Teelf. Salz
1 Eßlf. Butter
1,5 l Salzwasser zum Kochen bringen. Eriste zugeben, ca. 10 Minuten weich kochen, ab zu gelegentlich rühren, abtropfen lassen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Auflaufform bebuttern. Weichgekochte Eriste in dem Form mit geriebene Käse vermischen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen. Walnusskerne darauf bestreuen und gleich servieren.