Frischer Fisch lässt sich sehr gut roh verarbeiten und essen. Ich habe den Südamerikanischen Fisch-Klassiker “Ceviche” mit einheimischem Fisch vom Gut Dornau zubereitet. Der scharf marinierte Fisch wird mit einem fruchtigen Salat kombiniert. Ein herrlich frisches Gericht mit einem gewissen “Kick”. Schön vorzubereiten wenn man Gäste erwartet.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ziehen lassen: 90-120 Minuten
einfaches Rezept
Zutaten für 4 Personen
- 200 Gramm Bachsaibling
- 200 Gramm Lachsforelle
- Saft von 2 Limetten
- 1 Zucchini
- 1 Avocado
- 1 Apfel
- Frischer Chili
- Koriander
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Den Fisch von den Gräten befreien und von der Haut befreien. Dann den Fisch in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Den Saft von zwei Limetten auspressen und zum Fisch geben. Die Chili ganz fein schneiden, den Koriander fein hacken und ebenfalls zum Fisch geben. Gut durchmischen und 2 Stunden lang ziehen lassen.
Die Zucchini fein würfeln und in eine Schüssel geben. Den Apfel und die Avokado schälen und beides fein Würfeln und zu den Zucchini geben. Etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer vermischen und kalt stellen.
Nach zwei Stunden den Salat mit etwas Olivenöl abschmecken und auf einem Teller anrichten. Den Fisch nochmals durchmischen und eventuell erneut abschmecken. Den Fisch auf dem Salat anrichten und sofort servieren.