Wie ich dieses Rezept liebe! Ich hab nun zum vierten mal diesen Salat gemacht und das innerhalb von 2 Monaten und bin jedes mal hin und weg, und das obwohl ich gar keine Sardellen mag. Denn diese kommen in den Dressing, aber das macht diesen Cesar Salat einfach so köstlich.
Er ist wirklich schnell und einfach zu machen und wenn ihr keinen roten Chicorée bekommt wie es im Rezept angeben ist, dann könnt ihr auch den grün-gelben nehmen. Ich finde, die beiden schmecken gleich, so meine
Erfahrung. Auch ist der rote bei uns nicht gerade leicht zu bekommen.
Zutaten für das Hähnchen
- 2 Hähnchenbrustfilet ohne Haut
- 1/2 TL mildes geräuchertes Paprikapulver
- 2 geh. EL Polenta
- Olivenöl
Salat
- 1 Ciabatta
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Chicorée
- 4 Scheiben durchwachsener Räucherspeck
- 2 Romanasalatherzen
- 10 Kirschtomaten
- 2 rote Paprikaschoten aus dem Glas
- Balsamico-Essig
- 1 Schälchen Kresse
Dressing
- 1 Knoblauchzehe
- Saft von 2 Zitronen
- 40 g Parmesan
- 4 Sardellenfilets
- 4 geh. EL Magermilchjogurth
- 1 Spritzer Worestersauce
- 1 EL Rotweinessig
- 1 TL Senf
- 1/2 Bund Basilikum
Die Hähnchenbrüste mit einem großen Stück Pergamentpapier mit Salz, Pfeffer, Paprika und Polenta einreiben . Danach in das Papier einschlagen und mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1,5cm klopfen. 1 EL Olivenöl in die heiße Bartpfanne geben. Das Fleisch hineingeben und von jeder Seite 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun und durchgegart ist, Die Ciabatta in 4 cm dicke Scheiben schneiden und in der Grillpfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.
Für das Dressing die Knoblauchzehe ungeschält in den Mixer pressen. Den sagt der Zitronen, den zerbröckelten Parmesan zusammen mit den restlichen Tuten zugeben und glatt pürieren und abschmecken.
Den Romanasalat grob in Stücke schneiden und auf einem großen Brett oder einer Platte anrichten. Die Ciabattastreifen darauf verstreuen. Tomaten halbieren, Paprikaschoten in Stücke schneiden uns auf dem Salat arrangieren. Den Chicorée mit Balsamico beträufeln und ebenfalls verteilen. Das Hähnchen in Scheiben schneiden, aud dem Salat anrichten und alles mit dem Dressing überziehen, oder extra dazu stellen. Mit dem zerkrümelten Speck bestreuen und die Kresse über den Salat schnippeln. Nach belieben mit weiteren Parmesanspänen bestreuen.