Çerkez Tavuğu / Tscherkesisches Huhn

Es ist so lecker, darf nicht unter einem herrlichen Menü fehlen. Ich wollte dieser Mezze irgendwann  unbedingt  probieren. Ich habe einfach auf eine Gelegenheit gewartet. Am Samstag habe ich Hähnchen gekauft, aber hatte vor nur für die Kinder was kochen. Es wurde bestimmt ein langweiliges Essen sein. Als ich erfuhr noch an diesem Tag die Gäste zu uns kommen, schnell habe ich auf die Idee gekommen, das Hähnchen in diesem Rezept verwenden. Ich fand bisher das Rezept etwas kompliziert, aber doch wenn man einmal Hähnchen gut gekocht, dann geht es die Reste des Arbeit ganz schnell. Es ist nicht viel aufwändig. Man braucht dazu ganz wenige Zutaten. Aber das Ergebnis ist einfach toll, gesund und schmackhafter.
1 ganzes Hähnchen, gut gekocht
200 ml Hähnchenbrühe 1 Zwiebel 5 Scheiben Toastbrot 1 Kaffeelf. Salz 1 Kaffeelf. edelsüß Paprikapulver 1 Kaffeelf. gebrochene Paprika, pulbiber, aus dem türkischen Lebensmittelladen eine Hand voll Walnusskerne 2 EL Butter
Hähnchenfleisch vom Knochen trennen. Eine kleine Schüssel Fleisch beiseitelegen, die Reste fein zupfen. Zwiebel schälen und fein raspeln. Walnuss kerne fein hacken. Toastbrot die Rinde entfernen, feuchten und zerkleinern. Ausgezupfte Hähnchenfleisch mit Zwiebel, Toastbrotstücken, Salz, edelsüß Paprikapulver, Walnusskerne und Hähnchenbrühe zu einer Pastete rühren. Die Mischung auf den Servierteller geben. Die Reste der Hähnchen grob zupfen und über die Pastete verteilen. Butter in eine kleine Pfanne schmelzen lassen. Gebrochene Paprika darin kurz rösten und über die Mezze gießen. Servieren.
1 bütün tavuk, haşlanmış
200 ml tavuk suyu
1 kuru soğan
5 dilim tost ekmeği
1 kahve kaşığı tuz
1 kahve kaşığı tatlı kırmızı toz biber
1 kahve kaşığı pulbiber
Bir avuç ceviz içi
2 yemek kaşığı tereyağı
Tavuğun etlerini kemiklerinden ayırın. Bir kase eti kenara alın, kalanını incecik didikleyin. Soğanı soyun, incecik rendeleyin. Ceviz içlerini ince kıyın. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin, nemlendirip ufalayın. Didiklenmiş tavuk etlerini, rendelenmiş soğan, tuz, tatlı toz biber, ceviz içleri ve tavuk suyu ile karıştırın. Karışımı servis tabağına yayın. Kalan tavuk etlerini irice yolup ezmenin üzerine dağıtın.
Tereyağını küçük bir tava içerisinde eritin. Pulbiberi ekleyip çok az kavurun ve çerkez tavuğunun üzerine gezdirip servis edin.