Zutaten
400 g ganz weißen Requesón (Art Quark), 400 g Zucker, 2 Orangen, 1 Zitrone, 9 ganz frische Eier, 1 EL Butter, 1 EL Zimtpulver
Zubereitung
Eine Tonform mit der Butter einfetten. In einem großen irdenen Topf den Orangensaft mit dem Zucker verrühren, bis er nicht mehr sauer schmeckt. Anschließend die geschlagenen Eidotter dazugeben und alles vermengen.
In einem großen Gefäß das Eiweiß wie für ein Omelette schlagen. Danach die Zitronenschale darüber reiben und mit dem Zimt aromatisieren. Den Requesón unterheben und gut vermengen. Alles in dem irdenen Topf zusammengeben und so lange umrühren, bis die Farbe einheitlich ist. Alles bei 175º C im Ofen backen.
Mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist alles gut.
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