Carrot Cake | Möhren Kuchen

Hmmm, *grübel* die allermeisten Kuchen backe ich nicht etwa für meine eigene Kaffeetafel, sondern für den Reitstall des Kindes. So auch gestern. Gewünscht war zum x-ten Mal ein Möhrenkuchen. Dieses Mal für die Vereinsmeisterschaften. Bittesehr.

Möhrenkuchen

Zutaten:
250g zarte Möhren
250g gemahlene Mandeln
abgeriebene Schale und Saft eine Zitrone
50g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
6 Eier
150g Zucker
Für die Backform: Semmelbrösel und Butter
Für die Glasur: Zitronensaft und200g Puderzucker
Für die Karotten: Marzipanrohmasse, Puderzucker, Lebensmittelfarben rot, gelb und grün.

Rezept:

1. Möhren fein reiben, mit 1 Esslöffel vom Zitronensaft und abgeriebenen Schale mischen.
2. Backofen auf 180° (Umluft160°) vorheizen, Form fetten und Semmelbrösel darin verteilen
3. Mehl, Mandeln, Backpulver mischen.
4. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, dabei nach uns nach den Zucke einrieseln lassen. Dann Eigelbe unterheben.
5. Möhren und Mandelnmischung darunter heben.
6. Alles in die Backform geben und 40 Minuten backen.
7. Den Kuchen 5-10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und ganz kalt werden lassen.
8. Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf den Kuchen streichen.

Fertig!