Heute habe ich ein Last Minute Osterrezept im Gepäck! Ich habe die letzten Tage auf unzähligen Blogs schöne Osterideen bestaunen können und springe jetzt noch schnell mit auf den Osterzug! Als ich diese schönen Möhrenküchlein gebacken habe, habe ich mich gefragt warum wir Möhren mit Ostern assoziieren? Geht es euch auch so? Liegt es am Häschen, das ja gerne Möhrchen isst?
Ich habe ehrlich gesagt keine Ahnung. Falls ihr euch da einen Reim drauf machen könnt, erzählt es mir! :-) 
Carrot Cake mit Ingwer
Rezept für 10 Küchlein:
250 g Dinkel Vollkornmehl (geht natürlich auch mit Weizenmehl), 1 TL Backpulver1 TL geriebener Ingwer, 1 TL Zimt, 140 g brauner Zucker, 2 Eier, 50 ml Sonnenblumenö, l100 ml Buttermilch, 2 Möhren, 1 Banane, 5 EL Aprikosenmarmelade
Topping: 250 g Frischkäse, 4 EL Puderzucker, 1 TL Zitronensaft
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Mehl, Backpulver, Zimt und Ingwer in einer Schüssel mischen. Zucker, Eier und Öl mit einem Handmixer aufschlagen. Die Banane mit der Gabel zerquetschen und die Möhre klein raspeln. Banane in die Eiermasse mischen mit Buttermilch auffüllen und zu einer Masse verrühren. Das Mehlgemisch untermengen undzum Schluss die Möhre unterheben. Einen Teil der geraspelten Möhre als Dekoration zurückbehalten.Den Teig zu drei Viertel in die Weckgläser füllen (Muffinförmchen gehen natürlich auch). Die Küchlein müssen etwa 30 Minuten gebacken werden.
Für das Topping den Frischkäse in eine Schüssel geben und den Puderzucker einsieben. Mit einem Löffel cremig rühren. Zur Abrundung mit Zitronensaft abschmecken.
Die Aprikosenmarmelade in einem Topf kurz erhitzen. Die Konsistenz sollte leicht flüssig sein. Die Küchlein mit der flüssigen Marmelade eindecken.
Nach dem auskühlen der Küchlein das Topping mit einem Spritzbeutel auftragen und die geraspelten Möhren oben drauf geben.Fertig ist das kleine süße Möhrenküchlein für Ostern!
Also, falls ihr noch auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Osterdessert seid, hier werdet ihr fündig!
Ich werde mich jetzt noch schnell um ein paar Osterüberraschungen kümmern, denn wie Weihnachten kommt Ostern jedes Jahr auch immer wieder ganz plötzlich. Habt ihr schon alles für das Osterfest fertig, oder müsst ihr auch nochmal raus in den Einkaufsdschungel und die letzten Ostereier ergattern? Vor solchen Feiertagen ist im Supermarkt immer die Hölle los, alle wollen noch eben schnell die letzten Einkäufe machen und es artet richtig in "Stress" aus...ich liebe es! Aber dann haben wir vier freie Tage und können uns von dem ganzen "Stress" erholen. Ich freu mich jedenfalls schon sehr!
In diesem Sinne wünsche ich euch schöne Ostertage und eine entspannte Zeit! ♥♥
