Eigentlich sind mir christliche Feiertage ziemlich schnuppe. Nicht nur, weil ich auf die Institution Kirche als solche nicht gut zu sprechen bin, sondern auch, weil in meinem Berufsbild Feiertage meist dennoch Arbeitstage sind 
Seit ich mich vegan ernähre kommt mir Ostern ohnehin völlig daneben vor.. Das Leben und Wachstum feiern und gleichzeitig massenhaft Lebewesen dafür quälen, ausbeuten und töten.. Aja..
Nun gut. Den Frühling, den liebe ich aber 
Ich kann es kaum erwarten wieder raus zu gehen, mein Gesicht von den ersten warmen Sonnenstrahlen kitzeln zu lassen. Vogelgezwitscher und blühende Flora.. jaja.. Kitschi-Kitsch 
Deshalb bin ich natürlich am Start, wenn meine Backschwester Karen von Backwahn – ich bekomme alles gebacken zum Oster Special aufruft!
Gefordert wird ein “österliches” Gebäck. Vanille und Möhre (im Teig oder als Deko) sollten vertreten sein.
Bei mir gibt es deshalb yummie, gebackene Möhren-Kuchen Donuts mit Zimt-Icing und Marzipan Möhre. Sie sind total lecker und wunderbar locker geworden.
Für das Rezept benötigt ihr solch eine Donut Form, ihr könnt aber auch einfach leckere Carrot Cupcakes aus dem Teig zaubern 
Für 10 Donuts:
- 240g Mehl
- 200g Zucker
- 3 TL Backpulver
- Messerspitze Zimt
- ein Prislein Salz
- Abrieb einer Bio Orange
- eine geriebene große Möhre
- 70g gemahlene Nüsse nach Wahl (ich habe Walnüsse genommen)
- 250ml ungesüßte Sojamilch
- Saft einer halben ausgepressten Orange
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Vanilla, oder echte Vanille (ich habe gemahlene Vanille), oder Vanillezucker
- Ei Ersatz für 2 Eier (ich habe Orgran No Egg benutzt)
- 120g Margarine (ich habe Deli Reform verwendet)
Den Backofen auf 200° C Ober-, Unterhitze vorheizen. Die Donutbackform fetten.
Das Mehl sieben und mit den restlichen trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben. Die Nüsse, die geriebene Möhre und die Orangenschale unterrühren. Auf dem Herd oder in der Mikrowelle die Soyamilch mit dem Essig, Vanilla, Orangensaft, Ei-Ersatz und der Margarine leicht erhitzen. Die Margarine soll schmelzen, allerdings darf das ganze nicht zu heiß werden sonst ruiniert ihr euch den Teig. Ihr solltet noch locker den Finger reinstippen können.
Das ganze zur Mehlmischung geben und kurz unterrühren, so dass ein glatter Teig entsteht.
Nun den Teig in die gefettete Donutform löffeln und für 15-20 min goldbraun backen.
Orangen-Zimt Glasur:
- 15og gesiebter Puderzucker
- Saft einer halben Orange
- etwas Sojasahne oder Pflanzendrink
- 1 TL Zimt
- optional etwas Agavendicksaft oder Corn-Syrup
Den Puderzucker mit den restlichen Zutaten glatt rühren, falls das ganze zu flüssig ist, noch etwas Puderzucker rein sieben. Die Donuts halb in den Zuckerguß tunken und auf einem Gitter abtropfen lassen.
Toll sieht es aus, wenn ihr die glasierten Donuts noch durch gehackte Nüsse rollt.
Für die Marzipanmöhrchen einen halben Block Marzipan Rohmasse grün und Orange färben. Ich benutze dafür die Wilton Pastenfarben. Tipp: Einweghandschuhe anziehen 
Die orange gefärbte Marzipanmasse zu einer dünnen, langen Wurst rollen und kleine Stücke davon abschneiden. Zwischen den Händen konisch zu Möhren rollen. Am Dicken Ende mit einem Schaschlik Spieß ein Loch fürs Grünzeug bohren. Aus der grün gefärbten Masse eine lange, sehr dünne Wurst formen. Stücke abschneiden, knicken, rollen und in die Möhrchen stecken. Dann noch mit der Kante eines Messers (oder so) vorsichtig leichte Kerben in die Mörchen drücken. Die fertigen Möhrchen auf die noch nicht getrocknete Glasur drücken.
