Geht es nur mir so oder verfliegt die Zeit ab Mitte des Jahres tatsächlich schneller? Gestern war ich noch auf Kreta und heute stelle ich fest, dass eins meiner leckersten Rezepte, nämlich die Carob Pasta mit Cashewparmesan und grünem Spargel schon fast wieder outdated ist!? Spargel gibt es ja streng genommen nur von April bis Juni, aber mit ein bisschen Glück findet man auch schon mal welchen außerhalb der Saison. Statt Carob Pasta könnt ihr natürlich auch normale nehmen, die ihr mit einem kleinen Trick verfeinert. Ich sage nur Kakaopulver….
Nach meinem Kurzurlaub auf Kreta hatte ich ja schon angekündigt, dass ich noch ein Rezept mit Carob Pasta veröffentlichen werde. Sorry, dass es so lange gedauert hat! Dafür kann ich euch inzwischen sagen, wie ihr die Carob Pasta imitieren könnt, wenn ihr sie nicht bei Creta Carob online bestellen möchtet (würde sich lohnen, nebenbei bemerkt ;)).
Carob Pasta imitieren
Vollkornnudeln satt mit Salz, 1 EL Backkakao (nicht Kaba!) und 1 TL braunem Zucker (alternativ Süße eurer Wahl) ODER 1 EL Carob Pulver (Johannisbrotkernmehl, gibt’s in jedem Bioladen) garen. Nicht ganz das Original, aber lecker.
Zutaten für Carob Pasta mit Cashewparmesan und grünem Spargel
für 2 Personen
Carob Pasta satt oder soviel in euer Kalorien/Punkte-Budget passt (Punkte wie normale Pasta)
1 Bund grüner Spargel
Ingwer nach Geschmack, z.B. 1 daumengroßes Stück, gehackt
2 Zehen Knoblauch, gehackt
1-2 Frühlingszwiebel, gehackt, weißen vom grünen Teil trennen
1 kleines Glas Weißwein
1 TL Pflanzenöl zum Braten
1 TL Olivenöl pro Portion (optional)
1 EL Cashewparmesan pro Portion
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanweisung garen. Währendessen 1 TL Pflanzenöl zum Braten in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Ingwer, Knobi, den weißen Teil der Lauchzwiebeln darin goldig braten. Spargel putzen, in mundgerechte Stücke schneiden, hinzufügen, leicht salzen, mit Wein angießen, ggf. noch etwas Wasser dazugeben, Deckel drauf und garen (ca. 5-7 Minuten), zwischendurch einmal wenden.
Sobald der Spargel gar ist, die fertige Pasta sowie den grünen Teil der Zwiebeln in die Pfanne geben, durchrühren, kurz mitköcheln, salzen, pfeffern, auf Tellern anrichten und mit Cashew-Parmesan bestreuen. Wer möchte gibt noch 1 Tl Olivenöl darüber – absolut lecker!
