Carob-Karamelltärtchen mat Biren
Zutaten für 6-8 Tarteletteförmchen:
Für den Teig:
- 250 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Esslöffel Carobpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g weiche Butter
- 80 g Vollrohrzucker
- 2 Eier
Für die Füllung:
- 250 g Vollrohrzucker
- 4 Esslöffel Ahornsirup
- 80 g Butter
- 2 Esslöffel Orangenlikör
- 1/8 l Sahne
Zum Garnieren:
- 1 Birne
- etwas Zitronensaft
- etwas Carobpulver
Außerdem:
- Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Zubereitung:
- Aus den Teigzutaten einen Mürbeteig zubereiten und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Den Backofen auf 180 Grad C vorheizen.
- Die Torteletteförmchen mit der Butter einfetten. Den gekühlten Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in die Förmchen geben, vorsichtig an die Wände andrücken. Überstehende Ränder abschneiden.
- Die Böden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren. Während etwa 20 Minuten blind backen, das Backpapier und die Hülsenfrüchte entfernen und auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung den Vollrohrzucker mit dem Ahornsirup, der Butter, der Sahne und 2 Esslöffel Orangenlikör in einem kleinen hohen Topf während etwa 8 Minuten leise köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Aufpassen dass die Masse nicht zu fest wird. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Von Zeit zu Zeit umrühren.
- Die Karamellmasse auf den Tartelettes verteilen.
- Vor dem Servieren die Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, in feine Scheiben schneiden und diese mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Birnenscheiben auf den Törtchen verteilen und zum Schluss mit etwas Carobpulver bestäuben.
Meine Tipps:
• Je nach Saison, kann man die Törtchen auch mit anderem Obst belegen, z.B. Äpfel, Pfirsiche, Aprikosen usw.
• Das Carobpulver läßt sich auch durch Kakaopulver ersetzen.
Produktbeschreibung:
Carob ist eine Hülsenfrucht die am Johannisbrotbaum wächst. Die Schote war schon vor tausenden Jahren bekannt und wurde als natürliches Süßungsmittel benutzt. Das Carobpulver ist eine gute Alternative zu Kakao. Es ist sehr fettarm, nahrhaft und reich an Ballaststoffen, Proteinen und Kalzium. Das Carobpulver kann hervorragend zum Süssen und Verfeinern von Drinks, Desserts oder Müslis verwendet werden. Kurz: es kann überall dort eingesetzt werden, wo Kakao auch eingesetzt wird.