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Weiter geht's auf meiner kulinarischen Weltreise. Heute landen wir in der Karibik.
Die Küche dort kann sehr gesund sein, wenn man die richtigen Zutaten benutzt. Die Rezepte werden mit Schweinefleisch oder Hünchen zubereitet, außerdem essen die Einheimischen sehr viel Fisch (liegt ja auch nahe).Süßkatoffeln, Chili, Kokos, Kochbananen und Okraschoten sind einige wichtigen Bestandteile der karibischen Gerichte. Das bekannteste Gericht der Jamaikaner ist Jambalaya, passt aber nicht zu meinem Fitnessplan und deswegen habe ich einfach selber etwas kreiert. Das ganze nenne ich "Fruity Curry" und ich habe mich schon total darin verliebt. Die deftig fruchtige Note ist wunderbar interessant.
Das Rezept: 2 rote Paprika in Stücke schneiden, 3 Möhren in Scheiben schneiden, ca. 250 g kleine Kartoffeln in Stückchen scheiden, 1 kleine rote Zwiebel klein hacken. Die Zwiebeln in Kokosöl anschwitzen, dann 1 TL gelbes Curry mitbraten. Das Gemüse hinzugeben, mit 200 ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 5 Minuten kochen lassen. 1 Dose Kokosmilch aufgießen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Währenddessen 1 Mango und 1 Banane klein schneiden und anschließend zum Curry hinzugeben. Abschließend mit Hot Chili Soße verfeinern. Fertig ist das fruchtige Karibik Curry!
Guten Appetit, Eure Laura Block!
fruity curry caribbean
