ZIEGIZ
Der Ziegiz von Capriz ist ein Schnittkäse aus 100%iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen. Während seiner
sechs-monatigen Reifung auf Fichtenholzbrettern wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet und mit eine Bürste und Rotkulturen gewaschen.
- Aussehen Äußeres: gelblich-bräunliche Rinde
- Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, mit vereinzelter ungleichmäßiger Gär- und Bruchlochung
Konsistenz: langer Teig mit feinem Schmelz - Geruch: milchiges, mild säuerliches Aroma; im reiferen Stadium leicht würzig
- Geschmack: würzig anhaltender Geschmack, leichte süßlich nussige Noten, je nach Reifegrad leichtes bis etwas kräftigeres Ziegenaroma
Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei
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