Capriz – KESCHTNKAS
KESCHTNKAS
Der Keschntkas von Capriz ist ein Weichkäse aus 100 % iger Ziegenmilch von Südtiroler Höfen, verfeinert mit gebratenen Kastanien (Keschtn) aus dem Eisacktal. Während seiner drei wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag gewendet. Unsere Passion des Herbstes.
Aussehen Äußeres: Weißer Schimmelrasen
Aussehen Inneres: Weißer geschlossener Teig, mit gebratenen Kastanien durchzogen
Konsistenz: schnittfest; nach vorangeschrittenen Reifezeit kann der Kern weich bis flüssig werden.
Geruch: angenehmes Pilzaroma (Champignon)
Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich
bis kräftig würzig mit leichtem Ziegenaroma und Röstaromen der Kastanie
Text und Bilder mit freundlicher Genehmigung von CAPRIZ Feinkäserei
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Schöne Grüße - Michael Wühle - Käse-Sommelier
