Endlich ist der da – der Sommer! Herrlich! Bei diesen Temperaturen ist uns Abends eher nach etwas leichtem. Salate, kalte Suppen oder leichte Nudelgerichte sind lecker und bekömmlich. Gestern habe ich ein neues Baguette Rezept ausporbiert, welches herrlich fluffig und knusprig wurde. Dazu wollte ich Abend`s ein paar Antipasti servieren. In den Tiefen meiner Rezeptsammlung habe ich ein altbewährtes Rezept für eine Caponata Siciliana gefunden. Caponata ist ein süss-saures Gemüsegericht aus Sizilien. Schmeckt einfach nur unsagbar gut, kalt als Antipasto oder auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch.
Zutaten für Caponata Siciliana:
1 grosse Aubergine
1 grosse rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 Stängel Stangensellerie
eine Handvoll grüne Oliven
2 EL Kapern
2 EL Pinienkerne
1 Bund Basilikum
1 Dose gehackte Tomaten (Polpa die Pomodori)
2-3 TL brauner Zucker
50ml Weissweinessig
1 Aubergine in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl goldbraun rösten. Beiseite stellen.
2 Zwiebel in feine Ringe schneiden und in Olivenöl rösten. Dosentomaten und ein Bund gekacktes Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tomatensauce dick einköcheln lassen.
3 Essig und Zucker mischen.
4 Stangensellerie fein würfeln und Oliven halbieren, in einer Bratpfanne ein paar Minuten anbraten. Die Kapern dazugeben (Vorsicht: wenn sie im Salz eingelegt sind, vorher etwas abwaschen). Auberginen dazugeben und die Gemüsemischung mit der Essig-Zucker Mischung ablöschen. 1 Minuten köcheln lassen und zum Schuss die eingedickte Tomatensauce dazugeben und 2 -3 Minuten köcheln lassen.
5 Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und über die Caponata geben.
Ich mag am liebsten die kalte Variante, mit frischem Baguette (leider das das gestrige Exemplar nicht überlebt, für die Fotos). Reicht dazu etwas italienische Salami, Käse und ein Gläschen Wein….
Perfekt oder? Versetzt Euch Gedanklich nach Rom…. Campo de`Fiori, ein kleines romantisches Restaurant… es riecht nach Sommer, Sonne, Pizza und Italienischem Flair… ein charmanter Kellner nimmt Eure Bestellung auf – und NEIN, es ist nicht George Clooney (ähmmm ja, ich weiss! Er ist kein Italiener, aber zumindest hat er eine Villa am Comersee) egal….. naja, träumen darf man ja!
Daheim auf der Terrasse, zusammen mit meinem Herzmann (wer braucht da schon George Clooney) :-) schmeckt`s sowieso am allerbesten♥
In diesem Sinne – geniesst den Sommer! Eure Corinne♥