Capellini mit Petersilie-Walnuss-Pesto könnte Euer nächstes Lieblings-Nudel-Rezept für zwischendurch werden. Denn das Pasta-Rezept ist wirklich einfach gemacht. Ich habe mich von einem Knoblauch-Walnuss-Pesto inspirieren lassen (in Italien Agliata genannt). Und damit meine ich ein Pesto mit richtig viel Knoblauch.
Dieses Gericht ist ein tolles Aroma-Gemisch aus Petersilie, Knoblauch, Olivenöl und eben der Walnüsse. Um das Ganze abzurunden kommt noch ein Spritzer Zitrone dazu. Ich würde sagen, dass das ein typisches Winter-Pesto ist. Und im Sommer könnt Ihr dann auf das Pesto mit Basilikum, Parmesan und Pinienkerne umschwenken. Beide Rezepte ergeben eine aromatische Soße für ein leckeres Nudel-Gericht. Aber Ihr könnt Euch das Pesto auch einfach auf ein Crostini oder sogar einen Sandwich schmieren. Lecker ist es auf jeden Fall.
Ist ein Walnuss-Pesto mit Petersilie gesund?
Klar, jeder hat so seine eigene Definition von „gesund". Denn Nudeln mit einem Pesto sind immer voller Kalorien und Fett. Doch ein selbstgemachtes Pesto enthält auch viele gesunde Nährstoffe und ist immer gesünder, als eine gekaufte und industriell verarbeitete Soße.
Capellini mit Petersilie-Walnuss-Pesto brauchen frische Zutaten
Denn dann schmeckt so ein Nudelgericht erst richtig gut. Und wenn ich von Nährstoffen spreche, dann meine ich zum Beispiel Vitamin K, das gut für die Knochen und das Herz ist. Außerdem kommen noch Antioxidantien und andere Vitamine dazu. Und natürlich ist Olivenöl immer eine gesunde Wahl. Denn es hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist voller einfach gesättigter Fette. Dazu kommen die Walnüsse, die auch gut für das Herz sind und Kalium, Eisen und Omega-3-Fettsäuren enthalten. Und jedes selbstgemachte Pesto enthält auch frischen Knoblauch, der das Immunsystem aufbaut und den Cholesterinspiegel ausgleicht. Ich würde also die Kalorien bei diesem Gericht einfach mal vergessen und mich am leckeren Geschmack und den vielen gesunden Eigenschaften erfreuen. Und habe ich schon gesagt, dass das Rezept einfach und schnell gemacht ist?
Capellini mit Petersilie-Walnuss-Pesto ist auch noch vielseitig
Das reichhaltige und leckere Nudelgericht mit seiner sehr gesunden Soße aus Walnüssen, Olivenöl, Petersilie und Knoblauch kann auch noch variiert werden. Ihr könnt zum Beispiel die Walnüsse durch Pekannüsse ersetzen. Als weiteren Geschmacksverstärker könnte ich mir auch gut vorstellen, etwas Gorgonzola dazu zu rühren. Der liebste Schwabe würde jetzt den Kopf schütteln, aber ich glaube Ihr könnt Euch vorstellen, wie gut das dann schmecken wird. Außerdem seid Ihr bei der Wahl der Nudeln auch vollkommen frei.
Capellini mit Petersilie und Walnuss Pesto
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