Zutaten
½ kg rote Bohnen, 200 g Bauchspeck, 200 g Chorizo (Paprikawurst), 1 Schweinshaxe, 1 Schweinsohr, 1 Schweineschwanz, 250 g Schweinerippchen, Salz
Zubereitung
Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Zum Kochen Wasser wechseln und Bohnen in einen Kochtopf mit kaltem Wasser geben. Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Schweinefleischstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind.
Man muss darauf achten, dass das Wasser nie ganz verdampft und gegebenenfalls Wasser nachgießen. Vor dem Servieren die Schweinefleischstücke herausnehmen und in eine Kasserolle geben, dazu Frittiertes reichen. Zuerst die Bohnen servieren.
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