Italienisches Mandelgebäck ist sehr dankbar. Es ist ruckzuck gemacht und man kann es gut als Vorrat in einer Keksdose aufheben. Zu einem Espresso ist es für Naschkatzen ein leckerer Nachtisch. Wobei die Geschmäcker bei diesen Keksen bereits in der Familie sehr differieren. Sie werden geliebt und sie werden als trocken und langweilig empfunden.
Ich gehöre zu den ersteren und backe immer gleich die doppelte Menge.
Aufgefallen ist mir auch, daß diese Cantuccini bei Männern gut ankommen.
Zutaten zu einem Teig verkneten. Kalt stellen.Teig in sechs gleiche Stücke teilen, diesen zu 3 cm dicken Rollen formen, kalt stellen.
Auf einem Backblech mit ausreichend Abstand legen, bei ca. 200 °C 10-15 Minuten hellbraun backen, abkühlen lassen.
Die Rollen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach oben noch einmal 8-10 Minuten backen, eventuell wenden und wiederholen.
Cantuccini schmecken noch besser, wenn sie nicht nur hellgelb, sondern braun gebacken werden.
Ich gehöre zu den ersteren und backe immer gleich die doppelte Menge.
Aufgefallen ist mir auch, daß diese Cantuccini bei Männern gut ankommen.
Cantuccini
175 g Mandeln250 g Mehl180 g Zucker25 g Butter2 Eier1 TL Backpulver2 P. VanillezuckerBittermandelöletwas Zitronenschale1 TL Anissamen1 Prise SalzZutaten zu einem Teig verkneten. Kalt stellen.Teig in sechs gleiche Stücke teilen, diesen zu 3 cm dicken Rollen formen, kalt stellen.
Auf einem Backblech mit ausreichend Abstand legen, bei ca. 200 °C 10-15 Minuten hellbraun backen, abkühlen lassen.
eine Rolle nach dem ersten Backvorgang
Die Rollen in etwa 1 cm dicke Stücke schneiden, mit der Schnittfläche nach oben noch einmal 8-10 Minuten backen, eventuell wenden und wiederholen.
Cantuccini schmecken noch besser, wenn sie nicht nur hellgelb, sondern braun gebacken werden.
vor dem zweiten Backvorgang
die fertigen Cantuccini
