Was eine Freude zu erfahren, dass man sich Cannelloni auch aus Lasagne-Nudelplatten selber drehen kann! Davon hab‘ ich nämlich irgendwie unverhältnismäßig viele im Küchenschrank – so viele Gemüselasagnen kann man gar nicht essen. Ebenfalls im Küchenschrank vorrätig ist bei mir außerdem Sojagranulat und Dosentomaten, perfekt um eine vegetarische Bolognese zusammen zu schmeißen.
Was ihr braucht:
- 1 Tasse Sojagranulat
- 1 Dose Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Oregano
- 6 Lasagneplatten
Für die Béchamel-Sauce:
- 50 g Butter
- 100 ml Milch
- 4 TL geriebenen Parmesan
- 2 EL Mehl
- Salz, Zitronensaft, Muskat
- Käse zum Überbacken
Dann mal los:
- Zunächst Wasser aufsetzen und die Lasagneplatten weich kochen sodass sie sich einrollen lassen.
- Für die Bolognese zunächst das Sojagranulat in zwei Tassen Wasser einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken und in reichlich Olivenöl glasig schwitzen. Dann das Granulat mit anrösten und Tomaten und Tomatenmark hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Etwas köcheln lassen, derweil den Ofen auf 200° vorheizen.
- Für die Béchamelsauce die Butter schmelzen und das Mehl einrühren. Dann unter ständigem (!) Rühren die Milch hinzugeben. Dann den Parmesan einrühren und mit Salz, Zitronensaft und Muskat würzen.
- Dann geht’s ans Einrollen: auf die Lasagneplatten Ragout und Béchamelsauce geben, einrollen und in eine Auflaufform legen. Alles mit Käse bestreuen und für 20 Minuten in den Ofen schieben. Fertig!
