Schokotorte mit
Himbeer Mascarponecreme
Kuchen der schön saftig aber fest ist.
Und eine feine Mascarpone Himbeerfüllung
mmmh...
Zutaten:
Kuchen: 300 g Butter 275 ml Wasser 250 g weisse Kuvertüre 50 g schwarze Kuvertüre 2 EL Nesquik 450 g Mehl 1 Pck. Backpulver 400 g Zucker 1 Prise Salz 3 Eier 1 Vanilleschote 1 dl Espresso Creme: 500 g Mascarpone 100 g Puderzucker 3 dl Vollrahm 1 Pck. Vanillezucker 2 Pck. Sahnesteif 250 g Himbeeren Ganache
Zubereitung ca. 4 H auf 3 Tage verteilt /
Kochzeit ca. 100 min / 22 ∅ Torte
Am 1. Tag:
Butter und Wasser in einem kleinem Topf schmelzen.
Vom Herd nehmen Kuvertüre und Nesquik beigeben und alles gut vermischen.
Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Zucker, Salz, Eier, und Vanilleschote beifügen. Die flüssige Schokolade beigeben und alles mit einem Holzlöffel vermengen.
Den Teig in die Form geben und bei 180 °C ca. 100 min backen und auskühlen lassen. Ganache vorbereiten.
Am 2. Tag:
Den Teig 3x durchschneiden. Alle 4 Böden mit Kaffee bepinseln.
Mascarpone und Zucker mit einem Holzlöffel vermischen.
Vollrahm, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Mascarpone mischen. Schicht für Schicht die Torte bestreichen und mit Himbeeren garnieren.
Mit Ganache bedecken und über Nacht im Kühlschrank kühl stellen.
Am 3. Tag:
Die Torte nach Geschmack dekorieren.
Tipp: Der Kuchen wird ca. 10 cm hoch, falls du keine so hohe Form hast 2x mal backen und Backzeit auf ca. 50 min reduzieren.
Viel Spass beim Nachbacken, Marincek.