Calamari mit Tomatensoße - Calamari Tagin

Zutaten:

750g Kalmare
3 Zwiebeln
4 Tomaten (od. eine Dose Tomaten)
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
Öl, Olivenöl
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

1. Kalmare gründlich waschen und falls noch nicht geschehen, den Kopf entfernen. In 1 cm dicke Streifen schneiden.
2. Für die Tomatensoße: Gehackte Zwiebeln im heißen Öl anschwitzen.

3. Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, dann die zerkleinerten Tomaten (frisch oder aus der Dose) und den gepressten Knoblauch hinzufügen und wieder umrühren.
10 Minuten oder länger köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Flüssigkeit zugeben. Dann mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
4. Tintenfisch mit der Tomatensoße in eine ofenfeste Form geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.
5. Bei 200 °C 20-30 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt brauner Reis, Fisch, Fladenbrot und Baba Ghanoub.
Manchmal bereite ich nur die Hälfte dieses Rezeptes zu und frittiere die andere Hälfte der Kalmare, um etwas Abwechslung auf dem Tisch zu haben.
Guten Appetit! Bilhana wa schifa!