Waschen Sie den Eisbergsalat und schneiden Sie diesen in kleine mundgerechte Stücke. In eine große Schüssel geben Sie die zwei Dotter, den Senf, etwas Olivenöl sowie ein wenig Balsamicoessig und mischen dies mit einem Schneebesen gut durch. Am Schluss fügen Sie noch einen Schuss Wasser hinzu. Danach geben Sie den geschnittenen Salat hinzu und mischen das Ganze gut durch. In der Zwischenzeit braten Sie die in Streifen geschnittenen Putenschnitzel in einer Pfanne mit etwas Olivenöl an. Dabei rundet etwas gehackter Rosmarin den Geschmack ab. Die Kornspitz schneiden Sie in kleine Würfel und geben diese für ca. 10 Minuten in das auf 180°C aufgeheizte Backrohr, bis diese knusprige Croutons sind.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Caesars Salad mit Putenstreifen, indem Sie den Salat in der Mitte eines Tellers geben und darauf die Putenstreifen drapieren. Zum Schluss geben Sie noch etwas geriebenen Parmesan über den Salat.