Salat & Nudeln - eine Kombination, die auch IHM gefällt und so kaufte er sogar gleich nach der Arbeit die Zutaten ein, damit wir ihn abends noch genießen konnten :) Uns beiden hat der Salat sehr gut geschmeckt. Mit Sicherheit wird es den Salat nun öfters geben, gerade für den vielleicht doch noch anstehenden Sommer ein leckeres Abendessen.
Im Original-Rezept sind Kapern enthalten, die wir jedoch beide nicht mögen. Wer sie mag, gibt sie zum Dressing dazu. Das nächste Mal werden wir als "Ersatz" ein paar schwarze Oliven dazu geben.
Zutaten:2 Scheiben Mehrkorntoast3 EL OlivenölSalz & Pfeffer5 Scheiben Parmaschinken200 gr Pasta nach Wahl (Casarecce) 1 Romanasalatherz1 Bio-Zitrone100 gr Joghurt 1 Knoblauchzehe1/2 EL Senf 30 gr Parmesan, frisch gerieben evtl. 2 EL Kapern
Zubereitung:
Die Nudeln nach Packungsangabe gar kochen und abgießen, abkühlen lassen. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Toastbrot in Würfeln schneiden und mit 2 EL Olivenöl vermengen, auf dem Blech verteilen und für etwa 10 min. rösten.
Die Brotwürfel aus dem Ofen nehmen. Den Parmaschinken in Stück zupfen, auf das Blech verteilen und für 3-4 min. in den Ofen geben, bis er etwas angeknuspert ist.
Nun die Nudeln und den grünen Salat mit dem Joghurt-Dressing vermengen, Parmaschinken und Brotwürfel dazu geben und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Jetzt einfach nur genießen :)
Guten Appetit