Diese Suppe ist außerdem noch gut für die Figur. Den im Gegensatz zum Hokkaido-Kürbis hat der Butternut-Kürbis wenig Kohlehydrate und Kalorien. Der einzige Nachteil ist, man muss ihn schälen.
Zutaten für 4 Personen:
1 Butternutkürbis (ca. 800g)
3 Möhren (ca. 300 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
Olivenöl
150 ml trockener Weißwein
1 Lorbeerblatt
1 EL Gemüsebrühe
Kreuzkümmel
Chiliflocken
Salz
Pfeffer
glatte Petersilie
Crème fraîche
Zubereitung:
- Kürbis längs in breite Spalten schneiden. Kerne und weiche Fasern entfernen
- Kürbisspalten schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden
- Möhren schälen, waschen und ebenfalls in Stücke schneiden
- Zwiebel schälen und würfeln
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken
- Öl in einem großen Topf erhitzen
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten
- Kürbis und Möhren kurz mitdünsten
- mit Weißwein ablöschen, Lorbeerzugeben
- 1 - 1 1/4 l Wasser angießen und aufkochen
- Brühe einrühren und alles mit einem Teel Kreuzkümmel und einem 1/4 Teel Chilikflocken würzen
- zugedeckt ca. 20 Minuten garen
- Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob schneiden
- Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen
- Suppe mit einem Stabmixer sehr fein pürieren
- nochmals mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken
- Suppe in Schalen anrichten
- jeweils einen EL Créme frîche einrühren, mit Petersilie und groben Pfeffer bestreuen
- dazu schmeckt Knoblauchbrot