Ich liebe ja Brötchen, Brioches und all den Kram. Deshalb wurd's mal an der Zeit für ein neues Brötchen Rezept - für den Sommer passend - eine schön fruchtige Variante mit Buttermilch und Zitronen.
Ich ess' die Brötchen am Liebsten nur mit zermatschen Beeren - Favorit ist natürlich die Erdbeere. Aber auch ganz ohne oder mit Marmelade und Co schmeckt es lecker.
Zutaten für 8 Brötchen:
400g Mehl, 250ml Buttermilch, 20g frische Hefe, 50g Butter, 2 EL Zucker, 1 Prise Salz, 1 TL Zitronenabrieb (von einer Bio- Zitrone), Puderzucker zum Bestreuen (optional)
Los geht es:
- 150ml der Buttermilch ganz leicht erwärmen, nicht zu viel, sonst klumpt sie. Danach Hefe und Zucker darin auflösen. - Mehl und Abrieb vermengen. Nach und nach die Hefemischung dazugeben. - Butter schmelzen lassen und in den Teig mischen.- Der Teig muss nun mindestens 8-10 Minuten geknetet werden. - Wenn der Teig nicht mehr klebt und schön weich ist, muss er für mindestens 40 Minuten an einem warmen Ort ruhen.
- Den Teig lang ziehen und 8 gleichmäßig große Brötchen formen. - Die Brötchen in eine Form eurer Wahl geben und mit der restlichen Buttermilch beträufeln. - Für weitere 15 Minuten ruhen lassen, danach bei 175°C Ober/Unterhitze für 25 Minuten goldbraun backen lassen. - In der Form etwas abkühlen lassen und genießen.
Ich wünsche euch einen schönen Tag!-Verena