Buttermilch-Heidelbeer-Muffins (für ca. 12 Stück):
250g Heidelbeeren 100g weiche Butter90g Zucker1 Pck. Vanillezucker125b Buttermilch2 Eier (Größe M)250g Mehl½ Pck. BackpulverSalzPuderzucker zum BestäubenDie Heidelbeeren verlesen. Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Rührschüssel cremig rühren. Die Buttermilch und anschließend die Eier nacheinander unterrühren. Mehl mit Backpulver und 1 Prise Salz mischen und unterrühren. Schließlich die Heidelbeeren mit einem Löffel locker unter den Teig heben.Den Teig auf 12 Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen ca. 25min backen. Die Muffins herausnehmen, 10min in der Form stehen lassen, herauslösen und schließlich komplett abkühlen lassen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.Quelle: „Mini-Kuchen“, Gräfe und Unzer Verlag GmbH, 3. September 2012 (3.Auflage), ISBN: 978-3-8338-2924-6
Liebe Grüße
Alina