Das Rezept für diesen Butterkuchen habe ich mal von einem DLRG Kameraden bekommen.
Ich habe ihn schon so oft gebacken und er kam immer gut an. Die Mandelschicht schmeckt super sahnig-karamellig, der Boden besteht aus einem Rührteig.
Der Kuchen ist ganz schnell gebacken und als Mitbringsel überall beliebt.
Butterkuchen
Zutaten für ein Backblech (30 x 40 cm)
Für den Teig:
4 Eier
200 g Zucker
1 Becher Sahne (200 g)
275 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Für den Mandel-Karamell Belag:
125 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Mandelblättchen
4-6 Esslöffel Sahne
Die Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
Die Eigelbe mit dem Zucker weißcremig schlagen, nach und nach Sahne und das Mehl mit Backpulver gemischt hinzufügen und verrühren.
Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. 10 – 12 Minuten bei 200 °C in der Mitte des Backofens goldgelb backen.
In der Zwischenzeit die Butter mit dem Zucker in einem Topf langsam schmelzen, Mandelblättchen und Sahne hinzufügen und gut mischen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandelmasse gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Nochmals 10 Minuten bei 200°C backen. Mmmmmh.
Man muss die Eier nicht unbedingt trennen, das geht dann noch etwas schneller, der Teig hat aber etwas weniger Volumen und wird weniger luftig.
Vergangenes Jahr habe ich den Butterkuchen einmal mit geröstetem Hafermehl und getrockeneten Cranberries im Teig gebacken. Köstlich.
Die Säure der Cranberries macht ihn erfrischend anders:
