Butterkuchen - Paperblog

Bei Butterkuchen bekomme ich nostalgische Anwandlungen. Nicht etwa, weil es den zuhause bei Mama öfter gegeben hätte – der stand da nie auf dem Plan. Entdeckt habe ich den Kuchen vor vielen Jahren im Tassajara Bread Book*. Das ist ein weiteres Werk aus der Feder von Edward E. Brown. Dass ich Mr. Brown schätze, wisst Ihr ja – spätestens seit hier. Und das Tassajara Bread Book war eines der ersten, mit dem ich angefangen habe, selbst Brot zu backen.

Äh, ja, der Kuchen. Der ist nicht nur außerdordentlich lecker, sondern auch sehr leicht zu machen. Der Teig ist relativ feucht und muss noch nicht einmal geknetet werden. Als kleines Extra habe ich den Streuseln ein wenig Tonkabohne spendiert. Der Kuchen war übrigens ebenso schnell weggefuttert wie er gebacken war…..manchmal ist das einfachste das Beste…..

Es ist ja übrigens nicht so, dass ich den Kuchen zum Spaß gebacken habe Nein, es handelt sich um eine hochseriöse Rettungsaktion: weg mit der abgepackten Supermarkt-Ware, wir backen unseren Butterkuchen selbst. Das war der Anlaß für mich, das Rezept mal wieder hervorzukramen. Weitere Rezepte und Inspirationen für den Butterkuchen findet Ihr hier bei der Giftigen Blonden, bei Sandra, in der Widmatt und bei Pimpimella. Bei Barbara auf der Spielwiese gibt es eine Variante mit Johannisbeeren und im Laufe des Tages findet Ihr auch im Kochtopf einen Butterkuchen.

Für den Kuchen:

400 gr. Mehl
1 TL Trockenhefe
60 gr. brauner Zucker
1/2 TL Salz
250 ml Milch
60 ml Wasser
50 gr. Butter, zimmerwarm
2 Eier

Für die Streusel:

100 gr. Butter, kalt
90 gr. brauner Zucker
120 gr. Mehl
1 TL Zimt
etwas geriebene Tonka-Bohne

Zunächst für die Streusel die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stückchen schneiden und auch in die Schüssel geben. Die Fingerspitzen benutzen, um alle Zutaten zu Streuseln zu reiben. Abdecken und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.

Für den Kuchen den Boden einer großen Springform mit Backpapier auslegen; die Ränder buttern.

Mehl, Salz, Zucker und Hefe in eine große Schüssel geben.

Die Milch leicht erwärmen und mit Wasser und Eiern verquirlen. Zusammen mit der Butter in die Schüssel mit der Mehlmischung geben und alles zu einem homogenen Teig verarbeiten. Dazu reichen ein Kochlöffel oder der Knethaken des Handrührgerätes. Den Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen. Abdecken und in ca. 60 min zu doppelter Größe aufgehen lassen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Streusel auf den Teig bröseln, den Kuchen in den Ofen schieben und ca. 30 min backen. Der Kuchen ist fertig, wenn ein Zahstocher, mit dem man in die Mitte sticht, sauber wieder herauskommt.