¡ viva méxico! Nach einem wunderbaren Ausflug gab es gestern selbstgemachte Burritos.
Eigentlich werden die Zutaten für Tortillas immer extra aufgetragen. Ich mache mir die Mühe nicht – man muss so viel Geschirr anpatzen, es dauert länger und wenn man die Zutaten nicht gut verteilt, schmeckt der Burrito nicht so gut. Deshalb kommmen alle Zutaten in eine Schüssel. Als Basis verwende ich am liebsten Naturreis.
Zutaten:
8 Stk. Große Vollkorn-Tortillas
1,5 Tassen Naturreis
150g Seitan
1 rote Chilischote
1 große, rote Zwiebel
1 rote Paprika
150g frische Tomaten
1 Dose Kidney Bohnen
1 Dose Mais
Öl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Tomaten in kleine Stücke schneiden. Reis kochen. Seitan in kleine Stücke schneiden und mit den gehackten Zwiebeln und der Chilischote in einer Pfanne anbraten. Wer möchte, kann zum Schluss auch den Paprika kurz mitbraten. Ich persönlich mag ihn lieber roh und knackig.
Die Chilischote beiseite geben und alle Zutaten in eine große Schüssel geben, würzen und mit dem Reis vermischen.
Die Mischung auf den Tortillas verteilen, einschlagen und rollen und im Toaster oder auf dem Griller erhitzen.
Mit dem Sauerrahm-Ersatz Crémesse von Joya habe ich ein Kräuter Dip gemischt. Ich bin von dem Produkt begeistert. Seit ich weiß, dass Alpro Soya eigentlich zu einem Milchproduzenten gehört und nachdem bekannt wurde, dass es nicht immer vegan ist, verwende ich noch öfter die Produkte von Joya. Auf der Verpackung wurde auch explizit angeführt, dass die Milchsäurekulturen vegan sind.
Guacamole und Salsa Soße gab’s auch noch zur Auswahl.