Burrata gehört wie der Mozzarella zu den italienischen Frischkäsen und wird auch so hergestellt: Der gebrühte Käsebruch wird geknetet und gezogen, bis er die typische elastische Konsistenz von Mozzarella bekommt. Der Unterschied: Burrata besteht aus Kuhmilch statt Büffelmilch und wird außerdem noch mit Sahne und Butter gefüllt, was ihn so unglaublich cremig macht, das er auf der Zunge zergeht.
Burrata genießt man am besten ganz schlicht zubereitet, wie hier mit ein bisschen Trüffelöl, gerösteten Tomaten und frischem Basilikum.
Like Mozzarella, Burrata belongs to the Italian cream cheese and is also prepared in the same way: The brewed curd is kneaded and pulled until he gets the typical elastic consistency of mozzarella. The difference: Burrata is made of cow’s milk rather than buffalo milk and is also filled with cream and butter, which makes it so incredibly creamy that it melts in one’s mouth.
Burrata is best enjoyed quite simply as it is, like the way shown here with a little truffle oil, roasted tomatoes and fresh basil.
Rezept für 2 Personen:
1 Burrata Säckchen (ca. 75g)
10 Cocktailtomaten
Trüffelöl
2-3 Blätter Basilikum
1 Schnittlauchstiel
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Cocktailtomaten in eine Auflaufform geben, mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern und für ca. 15 Minuten bei 220 °C im Backofen rösten.
Das Burratasäckchen vorsichtig mit einem Schnittlauchstiel zubinden und auf einem Teller anrichten. Die gerösteten Tomaten um den Burrata verteilen und beides mit Trüffelöl begießen und leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frischen Basilikumblättern garnieren und servieren.
Recipe for 2 servings:
Burrata 1 sachet (75g)
10 cherry tomatoes
Truffle oil
2-3 basil leaves
1 chive stem
Pepper, salt
Directions:
Place cherry tomatoes in a baking dish, drizzle with olive oil, salt and pepper and roast for about 15 minutes at 220 ° C in the oven.
Tie the Burrata sachet carefully with a chive stem and arrange on a plate. Spread the roasted tomatoes around the Burrata, sprinkle both with truffle oil and season lightly with salt and pepper. Garnish with fresh basil leaves and serve.