Tomaten mit Mozzarella – ein „Match Made in Heaven“.
Für die edle Variante haben wir statt Mozzarella cremigen Burrata verwendet und die Cocktailtomaten aus dem eigenen Garten mit Balsamico-Essig verfeinert im Ofen geschmort.
Um die Süße der Cocktailtomaten geschmacklich zu unterstreichen solltet ihr einen originalen Aceto Balsamico di Modena g.g.A.* verwenden, der mindestens 3 Jahre reifen durfte. Dieser ist nämlich dickflüssiger und süßer und verleiht den Tomaten diesen unglaublich guten, würzig-süßen Geschmack.
Einen originalen Aceto Balsamico di Modena g.g.A. erkennt ihr übrigens anhand des gelb-blauen g.g.A. Logos (g.g.A. bedeutet: geographisch geschützte Angaben).
Für den nötigen Crunch haben wir die köstlichen Balsamico-Tomaten und den Burrata noch mit gerösteten Pinienkernen getoppt und so eine fantastische sommerliche Vorspeise genossen.
Die Balsamico-Tomaten schmecken warm oder kalt und lassen sich auch gut mit einer Pasta kombinieren – also unbedingt ausprobieren.
Lasst es euch schmecken!
Eure Marco & Alex
Burrata mit geschmorten Balsamico-Tomaten
Zutaten für 2 Personen:
250 g Cocktailtomaten (gelb & rot)
1 Knoblauchzehe
1 EL Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
2 EL Olivenöl
3 Zweige Thymian
2 EL Pinienkerne
1 Kugel Burrata
Pfeffer, Salz
Zubereitung:
Backofen auf 200 °C vorheizen.
Cocktailtomaten in eine Auflaufform eben. Aceto Balsamico di Modena g.g.A. mit Olivenöl vermengen. Die Knoblauchzehe hineinpressen, Thymianblättchen hinzufügen und mit Pfeffer und Salz würzen.
Die Marinade über die Tomaten gießen und diese ca. 15-20 Minuten im Backofen rösten.
In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun rösten.
Burrata auf einer Teller mittig anrichten und die warmen Balsamico-Tomaten rund herum verteilen. Mit Pinienkernen bestreuen und genießen.
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Rezept als Druckversion: Burrata mit geschmorten Balsamico Tomaten
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*Werbung zwecks Verlinkung und Markennennung
In freundlicher Kooperation mit dem Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena