Wir machen ja immer mal wieder Burger, das sieht man sicher auch an den Posts hier im Blog, aber dieser…ist der mit Abstand beste Burger, den wir in den letzten Jahren zubereitet haben!!
Selbstgebackene Buns, speziell hierfür gemachte Zwiebel-Marmelade, frischer Salat aus dem Garten, als „Topping“ noch ein paar (ebenfalls für diesen Burger gemachte) Whisky-Kirschen und dazwischen butterzarten, gegrillten Hirschkalbsrücken. Ein Traum!
Zutaten:
- 4 Hamburger-Buns, Rezept siehe >>> hier <<<
- 4 EL Zwiebel-Marmelade, Rezept siehe >>> hier <<<
- 12 bis 16 Blätter Schnitt-/Pflücksalat; wir: gemischt Lollo rossa, Lollo bionda, Radicchio
- 600 g Hirschkalbsrücken, ohne Knochen, pariert
- 1 – 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Whisky-Kirschen, Rezept siehe >>> hier <<<
Das ist eigentlich schon alles!
Zubereitung:
Zwiebel-Marmelade gem. Rezept herstellen.
Whisky-Kirschen gem. Rezept herstellen.
Die Buns aufschneiden und in der trockenen Pfanne von beiden Seiten braun rösten, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Ober- und Unterteil dabei nicht aufeinander legen!
Hirschkalbsrücken in 12 Medaillons (~ 2 cm dick) schneiden, die Schnittflächen ganz leicht/dünn mit etwas Olivenöl bestreichen.
Die Medaillons bei „guter Hitze“ je Seite 2 bis 2 1/2 Minuten grillen.
Vom Grill nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit die Bun-Unterteile mit der Zwiebel-Marmelade bestreichen.
Etwas Salat darauf geben.
Die Medaillons nur mit Salz und etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen und auf die Burger geben.
Die Whisky-Kirschen darauf verteilen.
Bun-Oberteil auflegen…GENIESSEEN!!!