Burger mit Chorizo, Manchego und Pimientos

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Die Burgerreise geht diesmal nach Spanien. Mein Burger mit Chorizo, Manchego und Pimientos kommt ja ganz klar eher aus der Richtung Spanien. Zumindest erkennt man das ganz leicht an den spanischen Zutaten in dem Burgerrezept.

Burger mit Chorizo als extra

Ich bin ein großer Fan von Spanien. Meine Lehre habe ich ja auch in einem spanischem Restaurant gemacht. Das Las Olas in Berlin, falls mal jemand mal in der Nähe ist. Dort hat sich auch eine grpoße Liebe für spanische Wurst und Schinken entwickelt. Wenn ich kann habe ich eigentlich immer einen leckeren Pata Negra oder etwas Chorizo im Kühlschrank. Die Wurst wird auf dem Burger als das gewisse extra. Dadurch spart man sich auf jeden Fall den Pfeffer.

Manchego und Pimientos

Manchego ist sicherlich einer der bekannteren Käse in Spanien. Auf einem Burger kommt er auch ann noch optimal zu Geltung. Etwas grün in einem Burger ist ja eigentlich auch nicht schlecht. Da machen sich Pimientos ja ganz gut. Pimientos de Padron sind so kleine spanische grüne Paprikas, die man in etwas Olivenöl anbrät und mit Meersalz würzt. Das besondere an Pimientos ist, dass jede von Ihnen komplett anders schmeckt.
Das ist aber noch nicht alles an spanischen Komponenten die in dem Burger mit Chorizo den Geschmack geben. Die Dips sind ganz klassisch. Zum einen ist Aioli drauf. Das ist eine leckere spanische Variante der Mayonnaise, die ihren Geschmack durch Safran und Knoblauch erhält. Als zweites ein schneller und einfacher Paprikadip Wenn man Paprika schwarz werden lässt, kann man sie sehr leicht schälen. Das Aroma ist ist dadurch auch etwas rauchiger, was püriert mit Pinienkerne einen tollen Dip ergibt.

So viele Aromen auf dem spanischen Burger

Insgesamt sind das ja relativ viele Aromen in dem Burger, aber es ist die Kombination der unterschiedelichen Aromen in dem Burgerrezept das seinen tollen Geschmack ausmacht. Mit dem Burger kann man sich schon sehr gut vorstellen, dass man mitten in einer Tapas-Bar sitzt, en kühles Bier geniesst und leckeres Essen geniesst. Zumindest der dritte Teil stimmt. Persönlich hoffe ich, dass du auch ein Bier zu dem Burger mit Chorizo essen kannst.

Spanischer Burger mit Chorizo

Aioli

• 1 g Safranfäden
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 120 g Mayonnaise

Paprika Dip

• 2 Paprika (, rot)
• 40 g Pinienkerne

Ausserdem

• 600 g Rinderhack
• 16 Scheiben Chorizo
• 12 Scheiben Manchego
• 60 g Pimientos
• 4 Burger Buns
• Meersalz

Aioli

1. Die Safranfäden in etwas Olivenöl ganz leicht auf unter 60°C erwärmen. Den Knoblauchfein hacken und dazugeben und wieder abkühlen lassen.
2. Das Öl mit dem Safran und den Knoblauch mit der Mayonnaise vermengen.
3. Die Mayonnaise kühl stellen

Paprika Dip

1. Den Backofen auf volle Hitze aufdrehen.
2. Die Paprika in den Ofen geben und so lange im Ofen lassen bis sie nahezu überall schwarz ist. Die Paparika rausnehmen und in eine Tüte geben.
3. Wenn die Paprika ausgekühlt ist lässt sie sich die Haut von der Paprika ganz einfach schälen. Ebenfalls das Kerngehäuse rausnehmen.
4. Die Pinienkerne leicht anrösten und mit den der Paprikahaut pürieren. Vorischtig mit Salz abschmecken.

Den Burger fertgi machen

1. Aus dem Hackfleisch 4 Pattys formen.
2. 2 Pfannen erhitzen. In der einene Pfanne die Pattys von beiden Seiten braten. In der zweiten Pfanne mit Olivenöl die Pimientos stark anbraten. Die Pimientos mit Meersalz salzen.
3. Den Buns halbieren und die Inneneiten toasten.
4. Wie folgt belegen:

   Bun Unterseite

   Patty mit etwas Meersalz

   Manchegoscheiben

   Paprika Dip

   Chorizowurst

   Pimientos

   Aioli

   Bun Oberseite

Das Rezept Burger mit Chorizo, Manchego und Pimientos und viele weitere findet ihr auf happy plate.