Bruschetta
Rezept für 2 Portionen
Zutaten:
- 6 ScheibenVollkornbaguette oder Ciabatta
- 2 Tomaten
- 3-4 getrocknete Tomaten
- 1/4 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 handvoll Cashewkerne
- etwas Zitronensaft
- 2 EL Thymianöl oder Olivenöl
- frische Kräuter (Oregano, Basilikum, Zitronenthymian)
- etwas veganen Mozzarella
Zubereitung:
Tomaten würfeln, getrocknete Tomaten klein schneiden und Zucchini in dünne Streifen hobeln.
Tomaten mit getrockneten Tomaten und Zucchini in separate Schüsseln geben.
Beides mit Knoblauch, Kräutern, Öl und gehackten Cashews mischen.
Die Mischungen auf die Brotscheiben verteilen und mit veganem Mozzarella garnieren.
Im Ofen auf 200 Grad kurz überbacken, bis das Brot knusprig ist und der Käse schmelzt.
Buon Appetito !
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