Portion für 2 Personen:
- 5 Eier
- zwei Hand Paprikastreifen (rot, gelb)
- zwei Hand Champignonscheiben
- eine Hand Zwiebelwürfel
- Petersilie
- Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- ggf. 125 g Schinkenwürfel
- Öl in Pfanne erhitzen. Darin Zwiebeln, Paprika, Champignons und Schinkenwürfel erhitzen.
- Zwischenzeitlich die Eier, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen.
- Wenn der Pfanneninhalt den gewünschten Zustand erreicht hat, die Eiermischung dazugeben und bis zur gewünschten Konsistenz erhitzen. Währrenddessen natürlich immer wieder umrühren.
- Ggf. Brot dazu essen.
ca. 425 kcal (exkl. Brot)