Als ich vor einer Weile mit einer Freundin in Dortmund war und sie mir von der gesunden Fast Food-Kette "immergrün" erzählte, war ich neugierig, weil sie ganz begeistert von den Salaten war, die es dort gibt. Es lässt sich zwischen diversen Varianten wählen oder man mixt sich selber seinen Salat. Ich entschied mich für die orientalische Variante - ein Salat mit Couscous, Trauben, Mango und Mangodressing. Und ich sag euch: der war soooo lecker! Und danach war ich tatsächlich richtig, richtig satt. Mir hat es vor allem die Mango in dem Salat angetan und deswegen habe ich auch ganz doll die Augen aufgerissen, als ich auf dieses Rezept gestoßen bin.
Bunter Salat mit Mango und Speck (für 2 Portionen):
1 Limette1 Römersalatherz (ca. 200g)1 kleine Mango (ca. 190g)200g Strauchtomaten1 rote Zwiebel90g Weißbrot6 Scheiben Frühstücksspeck½ - 1 TL ChiliflockenZuckerneutrales ÖlSalzZunächst die Limette auspressen. 4 EL des Limettensafts mit etwas Salz, 1-2 TL Zucker und 1 Prise Chiliflocken verrühren. 5 EL Öl nach und nach unterrühren.Die Römersalat waschen, trocknen und grob schneiden. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und in kleinere Stücke oder Scheiben schneiden. Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.Das Brot in grobe Würfel schneiden. Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Öl im Speckfett erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun rösten. Mit den restlichen Chiliflocken würzen.Römersalat, Mango, Zwiebeln und Tomaten auf zwei Tellern oder einer großen Platte anrichten. Mit Dressing beträufeln, Speck auf den Salat legen und mit den Croûtons bestreut servieren.Quelle: „essen &trinken - Für jeden Tag!“, Ausgabe Nr. 5/2014Liebe GrüßeAlina