Bunter Frühlingssalat
- 30. April 2015
- NaturallyAriana
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- Gemüse, Gesund, glutenfrei, Roh, Salat, Spinat, vegan, vegetarisch, Zucchini
Nun ist es wieder an der Zeit, vermehrt kalte Mahlzeiten zu essen, die leicht verdaulich sind.
Wenn das Gericht dann dazu noch schnell zu machen, gesund und lecker ist, dann ist das doch ein Gewinn auf der vollen Bandbreite oder?
Da ich immer gerne Gemüse kaufe, dass nicht 0815 ist und dann sehe, was ich daraus machen kann, musste ich letztes Wochenende wieder kreativ werden. Ich hatte einen Kopf frischen Rotkohl gekauft – kein einfaches Kaliber für mich!
Ich kreiere immer gerne neue Salatgerichte, wenn es draussen wärmer und sonniger wird. Am liebsten mag ich Salate, die nicht nach Salat aussehen, also nicht nur grünes langweiliges Blattgemüse mit einem gewöhnlichen Dressing.
Viele kennen Rotkohl nur aus dem Glas, unter dem Namen Rotkraut oder Blaukraut und vor allem aufgewärmt im Winter, aber Rotkohl kann noch eine ganze Menge mehr, denn es ist auch unglaublich gut für unsere Figur.
Schon 200gr Rotkohl decken den Tagesbedarf an Vitamin C und bis zu 400% (!) der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin K. Auch sein hoher Gehalt an Ballaststoffen spricht für Rotkohl, denn dadurch hält er nicht nur lange satt, sondern bringt auch eine müde Verdauung auf Trab.
Wem das nicht genug ist, der kann gerne die Zutatenliste dieses Salates weiter lesen. Ich habe zu diesem leckeren Frühlingssalat noch Karotten (Top-Lieferant von Vitamin A), Staudensellerie (Blut reinigend und entwässernd), frischen Ingwer (u.a. entzündungshemmend) und Zucchini (reich an Kalium und Magnesium) gemischt.
Du kannst diesen Salat hervorragend am Wochenende vorbereiten und separat von dem Dressing aufbewahren. Dann musst du vor dem Servieren nur alles zusammen mischen und schon hast du einen sättigenden und leckeren Salat, der dir nicht schwer im Magen liegt.
Ich streue übereignet auch gerne noch ein paar Hefeflocken drüber!
- 1 Zucchini
- 2 cm frischer Ingwer
- 2 Staudensellerie
- 1/2 Kopf Rotkohl
- 2 Karotten
- 1 Handvoll Blattspinat
- 1 orangene Paprika
- 1/2 Tasse gekochter Quinoa
- 1 Handvoll Walnüsse
Dressing
- 1 Teelöffel Sesamöl
- 3 Esslöffel Apfelweinessig
- 1 Teelöffel Ingwerpulver
- 1 Esslöffel Tamari (oder Sojasauce)
- Pfeffer
Beginne damit den ersten Teil des Gemüses auf einer Reibe zu raspeln. Noch einfacher geht das mit einer Küchenmaschine, wenn du eine hast.
Gebe dann anschliessend den Spinat, die Paprika in kleine Stücke geschnitten, das Quinoa und die Walnüsse hinzu.
Vermische in einer separaten Schüssel die Dressingzutaten, gebe sie über den Salat, mische alles ordentlich durch und geniesse.
Bewahre den Salat separat von dem Dressing zu, solltest du ihn erst später geniessen wollen!
♥
English
Mixed Spring Salad
- 2 carrots
- 1/2 red cabbage head
- 2 celery stalks
- 1 inch fresh ginger
- 1 courgette
- 1 handful spinach
- 1 orange bell pepper
- 1/2 cup cooked quinoa
- 1 handful walnuts
Dressing
- 1 teaspoon sesame seed oil
- 3 tablespoons apple cider vinegar
- 1 teaspoon ground ginger
- 1 tablespoon tamari
- pepper
Start by grating all the top vegetables. This is easiest with the grating blade of a food processor but you can also grate it by hand.
Now mix the grated vegetables together with the spinach, chopped bell pepper, cooked quinoa and chopped walnuts.
In a separat bowl whisk together the dressing ingredients and simply pour over the salad. Mix thoroughly and enjoy!
If you are going to enjoy the salad at a later stage, mix the dressing under just before serving.
♥