Faarweg Polenta
Zutaten für etwa 6-8 Personen:
- etwa 100 g getrocknete Tomaten
- 3-4 Knoblauchzehen
- 2 rote Zwiebeln
- etwa 10 Esslöffel Rapsöl
- 1-2 Esslöffel Vollrohrzucker
- etwa 1/2 l Sojamilch
- etwa 1/2 l Gemüsebrühe
- etwa 300 g Polentagrieß
- Kräutersalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Kreuzkümmelpulver
- Kurkumapulver
Außerdem:
- etwa 200 g Kirschtomaten
- etwa 100 g schwarze Oliven
- einige eingelegte Paprikaschoten
- einige Salatbläter
- Fett zum Einfetten der Formen
- einige frische Kräuter
- Balsamico-Essig
Zubereitung:
- Für die Polenta, die getrockneten Tomaten in heißem Wasser etwa 20 Minuten einweichen.
- In der Zwischenzeit den Knoblauch und die roten Zwiebeln schälen. Vom Knoblauch den Mittelkeim entfernen und danach den Knoblauch und die roten Zwiebeln fein hacken.
- Etwa 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Knoblauch- und Zwiebelwürfel mit dem Vollrohrzucker, Sojamilch und Gemüsebrühe aufkochen. Den Polentagrieß unterrühren und aufkochen lassen. Ausquellen lassen und mit Kräutersalz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel- und Kurkumapulver abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Cocktailtomaten waschen, putzen und vierteln.
- Die Oliven in Ringe schneiden.
- Etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin anbraten. Das Ganze mit Kräutersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf etwa 180 Grad C erhitzen.
- Eine kleine Spring- oder Tarteform einfetten und mit der Hälfte der Polentamasse glatt streichen. Die gemischte Tomatenmasse gleichmäßig darauf verteilen und die restliche Polentamasse drüber streichen. Die Polenta im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
- Das zubereitete Gemüse und die frischen Kräuter vor dem Servieren auf der Polenta verteilen. Das Ganze mit etwas Balsamico-Essig beträufeln.
Meine Tipps:
- • Dieses Rezept kann man auch anstelle der Polenta mit Hirse zubereiten.
- • Sehr lecker, schmecken auch eingelegte Artischockenherzen anstelle der Paprikaschoten auf der Polenta.
Produktbeschreibung:
Als Polenta beschreibt man den mal mehr, mal weniger grob gemahlenen Maisgrieß mit großer Nährkraft. Polenta ist typisch für die italienische Küche und interessant für Leute mit einer Glutenallergie.