Zutaten:
je 1 grüne, rote und gelbe Paprikaschote
4 Paradeiser
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
2 EL frischer Ingwer, fein gerieben
1 Mango
Saft einer Zitrone
1 Schuss Olivenöl
Salz und Pfeffer
Taco- oder Tortillachips zum Dippen
Zubereitung:
Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, Zwiebel und Knoblauch schälen und fein schneiden, Petersilie waschen und fein hacken.
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit dem Saft einer Zitrone und einem Schuss Olivenöl marinieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüse-Salsa im Kühlschrank für mindestens eine Stunde durchziehen lassen, danach die bunte Gemüse-Salsa mit Taco- oder Tortillachips servieren.
Frühlings-Salsa 
perfekt für Tacos oder Tortilla-Chips 
bunt und gut ist diese Frühlings-Salsa
